10 machines à pâtes testées : mon bilan après 2 ans
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J’ai testé 10 machines à pâtes pendant 2 ans. Ma favorite est la Pastamaker 7000 de Philips*. La machine entièrement automatique pétrit la pâte et distribue des pâtes fraîches en 10 minutes. Elle offre le plus grand choix de variétés de pâtes et il y a une communauté serviable qui fournit régulièrement de l’inspiration pour des recettes éprouvées.
Dernière mise à jour : 12 février 2024
Il existe une nouvelle version du vainqueur du test : la Pastamaker 7000 de Philips (anciennement Avance) a un nouveau design, les fonctions sont presque identiques.
Il y a à peine 6 ans, j’ai essayé pour la première fois de faire des pâtes maison. Il n’a pas fallu longtemps pour que la première machine à pâtes manuelle s’installe chez moi.
Trois ans plus tard, j’ai découvert des machines à pâtes entièrement automatiques. J’en ai acheté 5 pour rendre service à la communauté et trouver le meilleur appareil dans un grand test.
Que puis-je dire, la vidéo a été très bien accueillie par vous et a été visionnée par plus de 100,000 personnes maintenant. Merci !
Depuis, j’ai pu acquérir de nouvelles connaissances, dans cet article je te mets au courant.
Aperçu des meilleures machines à pâtes
VAINQUEUR DU TEST
Philips Pastamaker 7000 (anciennement Avance)
La machine à pâtes avec le meilleur rapport qualité-prix.
La Pastamaker 7000* de Philips est ma recommandation parmi les machines à pâtes entièrement automatiques. Il est facile à utiliser et produit des pâtes fraîches en un temps record. Comme il y a une grande communauté, on trouve des recettes éprouvées avec toutes sortes d’ingrédients et de types de pâtes. On ne s’ennuie jamais, car en plus des huit disques de forme fournis, on peut en commander d’autres dans une énorme collection.
ALTERNATIVE
Pastarella de Rommelsbacher
Une machine à pâtes haut de gamme au design bien pensé.
La machine à pâtes Pastarella de Rommelsbacher* promet une fabrication de pâtes de haute qualité avec un design intelligent et de nombreuses fonctions. Elle est remarquablement bien fabriquée et offre le meilleur rendement de pâte par rapport aux autres produits. Seul le choix des types de pâtes est malheureusement limité aux disques de forme fournis.
VAINQUEUR DU TEST
Marcato Atlas 150
La machine à pâtes avec le meilleur rapport qualité-prix.
La machine à pâtes Marcato Atlas 150* est un choix de premier ordre pour les amateurs de pâtes traditionnelles. Elle a une excellente finition : Les rouleaux fonctionnent en douceur et peuvent être réglés avec précision. C’est un investissement unique qui durera plusieurs générations s’il est utilisé avec soin. Marcato offre une garantie de 10 ans sur le produit.
Tableau comparatif
Machines à pâtes manuelles & entièrement automatiques : Voici les différences
Que ce soit avec une machine à pâtes manuelle ou entièrement automatique, tu peux préparer de délicieuses pâtes fraîches.
Cependant, leur fonctionnement est basé sur deux principes différents : le principe de laminage et le principe d’extrusion.
Les deux modes de fonctionnement ont un impact différent sur plusieurs aspects de la production de pâtes :
- Le temps nécessaire
- Les types de pâtes possibles
- Le goût
Dans les prochains paragraphes, j’aborde brièvement chacun de ces points.
Temps nécessaire
L’une des plus grandes différences entre les deux modes de fonctionnement est le temps nécessaire à la fabrication des pâtes.
La fabrication de tagliatelles simples prend environ 60 minutes avec une machine à pâtes manuelle. Pour d’autres types de pâtes, cela peut prendre plus de temps, surtout si elles sont formées individuellement à la main (par exemple, les Lorighittas).
Durée de la fabrication des pâtes avec une machine à pâtes manuelle
Avec une machine à pâtes entièrement automatique, les pâtes fraîches sont prêtes en 15 minutes. Contrairement à la machine à pâtes manuelle, le nettoyage de l’appareil à pâtes nécessite 5 minutes supplémentaires.
Durée de la fabrication des pâtes avec une machine à pâtes entièrement automatique
Pour une utilisation régulière, un modèle entièrement automatique est une solution plus efficace. Ceux qui ne veulent faire leurs propres pâtes qu’occasionnellement et qui aiment prendre leur temps pour cela, peuvent obtenir de superbes résultats avec un modèle manuel.
Variétés de pâtes
La deuxième différence, importante, réside dans la variété des types de pâtes possibles. Avec une machine à pâtes manuelle, la pâte peut être étalée en plaques de pâtes très fines.
On en fait souvent de simples tagliatelles ou des pappardelles, mais les feuilles de pâte sont aussi particulièrement adaptées aux pâtes farcies comme les raviolis, les tortellinis, les cappeletti et les caramels.
Il existe également de nombreuses variétés de pâtes traditionnelles qui peuvent être formées à la main, comme les cavatelli, les orecchiette, les garganelli ou les trofie.
Machine à pâtes manuelle
Tu peux voir ici quelques exemples de pâtes que j’ai fabriquées à l’aide d’une machine à pâtes manuelle.
Avec une machine à pâtes entièrement automatique, la diversité des pâtes dépend du nombre de disques de forme disponibles. Toutes les machines testées sont équipées d’un accessoire pour les spaghettis et les tagliatelles, ainsi que d’un accessoire pour les pennes et les lasagnes.
Avec la Pastamaker de Philips*, tu peux acheter d’autres disques de forme. Le choix est énorme, il existe un accessoire adapté à presque tous les types de pâtes, entre autres pour les pâtes en spirale (fusilli), les pâtes aux coquillages (conchiglie), les pâtes à motifs(forme de sapin*) et d’autres types de pâtes spéciales (funghi).
Tu trouveras ici une liste de mes disques à pâtisserie préférés pour la Pastamaker de Philips.
Philips Matrices Pastamaker
Tu peux voir ici des exemples de disques de forme pour les types de pâtes réalisables avec la machine à pâtes.
Goût
Le goût des deux types de fabrication de pâtes est également différent, même si les mêmes ingrédients de base sont utilisés.
D’une part, la pâte à pâtes faite à la main contient plus de liquide que celle produite par un distributeur automatique de pâtes.
Tu peux le constater à la différence de consistance : La première a la forme d’une boule, la seconde est friable :
Pâte du distributeur automatique de pâtes
Pâte faite à la main
D’autre part, la pression exercée lors du façonnage des pâtes est différente :
- Pendant le processus de laminage, la pâte à pâtes est pliée et laminée à plusieurs reprises.
- Dans le processus d’extrusion, la pâte est comprimée une fois sous haute pression.
Cela a un impact direct sur les réseaux de protéines dans la pâte, et donc sur la consistance des pâtes.
En comparaison directe, j’aime un peu mieux la consistance des pâtes de la machine à pâtes manuelle.
En revanche, la texture des pâtes produites par la machine à pâtes entièrement automatique est plus rugueuse, ce qui permet aux pâtes de mieux adhérer !
Conclusion : quelle est la bonne machine à pâtes ?
Le choix entre une machine à pâtes manuelle et une machine entièrement automatique dépend en fin de compte des préférences individuelles, du budget temps et de la volonté d’investir.
Si tu veux en savoir plus sur la fabrication des pâtes avec une machine à pâtes manuelle, consulte l’article suivant :
Faire ses propres pâtes avec la Marcato Atlas 150
Si tu es intéressé par une machine à pâtes, je te conseille de lire l’article suivant :
Vainqueur du test : la Pastamaker 7000 de Philips
VAINQUEUR DU TEST
Philips Pastamaker 7000 (anciennement Avance)
La machine à pâtes avec le meilleur rapport qualité-prix.
La Pastamaker 7000* de Philips est ma recommandation parmi les machines à pâtes entièrement automatiques. Il est facile à utiliser et produit des pâtes fraîches en un temps record. Comme il y a une grande communauté, on trouve des recettes éprouvées avec toutes sortes d’ingrédients et de types de pâtes. On ne s’ennuie jamais, car en plus des huit disques de forme fournis, on peut en commander d’autres dans une énorme collection.
Rapport de test : Pastarella de Rommelsbacher
ALTERNATIVE
Pastarella de Rommelsbacher
La machine à pâtes avec le meilleur rapport qualité-prix.
La machine à pâtes Pastarella de Rommelsbacher* promet une fabrication de pâtes de haute qualité avec un design intelligent et de nombreuses fonctions. Elle est remarquablement bien fabriquée et offre le meilleur rendement de pâte par rapport aux autres produits. Seul le choix des types de pâtes est limité aux disques de forme fournis.
Rapport de test : Marcato Atlas 150
VAINQUEUR DU TEST
Marcato Atlas 150
La machine à pâtes avec le meilleur rapport qualité-prix.
La machine à pâtes Marcato Atlas 150* est un choix de premier ordre pour les amateurs de pâtes fraîches faites maison. Elle a une excellente finition : Les rouleaux fonctionnent en douceur et peuvent être réglés avec précision. C’est un investissement unique qui durera probablement plusieurs générations. Marcato offre une garantie de 10 ans sur le produit.
C’est ainsi que j’ai testé
Pour ce test, j’ai fait des recherches approfondies et j’ai sélectionné et commandé les dix machines à pâtes les plus intéressantes. J’ai effectué deux tests principaux :
- Lors du premier test, j’ai fait des spaghettis en suivant la recette indiquée par le fabricant.
- Pour le deuxième test, j’ai voulu pousser les machines à pâtes à leurs limites avec une pâte pour des pâtes au blé complet.
- En plus des deux tests principaux, j’ai utilisé les machines à pâtes à maintes reprises pendant plusieurs années et j’ai ainsi pu acquérir de l’expérience qui a été intégrée dans ce rapport.
J’ai évalué les machines selon quatre critères :
- Qualité & finition: de quel matériau est faite la machine ? Est-elle bien finie ? Les pièces semblent-elles stables lorsqu’elles sont utilisées ?
- Design & manipulation: un débutant peut-il utiliser la machine ? Le design est-il pratique et esthétique ? Y a-t-il des fonctions spéciales qui se distinguent de la concurrence ?
- Diversité des pâtes & recettes: Combien de moules ou d’accessoires sont fournis ? Y a-t-il des moules à acheter en plus ? Les moules donnent-ils de bons résultats ? Un livre de recettes est-il fourni ? Y a-t-il une communauté active ?
- Rapport qualité-prix: comment se comporte le prix par rapport à la prestation ?
Pour chaque critère, j’ai attribué un score entre 1 et 10.
