Chifferi : tout sur la variété de pâtes
Des rigatoni aux cannelloni en passant par les ziti, tous ces types de pâtes sont utilisés de temps en temps dans les foyers, mais qu’en est-il des pâtes Chifferi ?
Les chifferi, dont le nom vient du mot allemand « Kipfel », sont des pâtes tubulaires originaires du nord et du centre de l’Italie. Sa longueur individuelle est d’environ 16 cm, tandis que sa largeur est d’environ 6 cm. Elle est fabriquée à partir de farine de blé dur et d’eau et a la forme d’un petit tube courbé qui satisfait la faim quotidienne de pâtes.
Dans cet article, tu apprendras tout sur Chifferi et tu découvriras de délicieuses recettes adaptées à ce type de pâtes. C’est parti !
Chifferi : origine et signification
| Type de pâtes | Chifferi |
| Catégorie | Nouilles en tube |
| Longueur | environ 16 cm |
| Large | environ 6 cm |
| Grosse | varie |
| Origine | Nord et centre de l’Italie |
| Signification | Dérivé du mot allemand « Kipfel » (un gâteau autrichien avec une forme similaire). |
| Synonymes | Chifferini, cirillini, chiocciole, lumachine, lumachette |
| Des pâtes similaires | Macaroni, lumache |
D’où vient Chifferi ?
Les chifferi sont originaires du nord et du centre de l’Italie. Depuis, les Italiens ont préparé des soupes et d’autres plats avec ces pâtes. Les caractéristiques de ces pâtes ressemblent à celles des macaronis, mais les chifferi ont des rainures à l’extérieur.
Grâce à leur structure, ces pâtes italiennes courtes, en morceaux et en forme de tube, sont également idéales pour les salades de pâtes et les soupes. Elles sont connues pour se marier parfaitement avec les sauces au fromage, les sauces légères et simples ou les sauces tomates.
Que signifie Chifferi ?
Le mot « Chifferi » vient du mot allemand « Kipfel », qui fait référence à un biscuit aux amandes avec une forme tubulaire courbée caractéristique, qui ressemble à celle d’une pâte Chifferi. Ce biscuit a été inventé à la fin du 16ème siècle par un boulanger de Vienne pour commémorer la libération de la ville des Turcs.
Quelle est la différence entre les chifferi et les macaronis ?
Les chifferi et les macaronis ont beaucoup de points communs lorsqu’on les compare côte à côte, mais il y a une différence cruciale entre les deux : Les chifferi ont des rainures qui les entourent à l’extérieur. En revanche, les macaronis sont lisses et n’ont pas de rainures.
Les deux pâtes ont une forme tubulaire et sont interchangeables. Elles peuvent être utilisées dans des plats de soupe ou même dans un Mac n’ Cheese classique. Les deux pâtes se distinguent à peine et sont fabriquées avec la même farine, mais les préférences peuvent néanmoins être différentes. Si tu préfères une texture plus épaisse pour tes pâtes, tu devrais choisir Chifferi.
Recettes correspondant à Chifferi
Pâtes à l’ellipse de Chifferi avec haricots cannellini et thon
Des pâtes, des haricots et du thon – une combinaison classique pour un plat chaud un jour de froid. Même si on ne voit pas souvent cette recette phénoménale dans les restaurants, c’est le repas idéal pour un jour de semaine.
Chifferi Arabiatta avec sauce pour pâtes
Cette délicieuse recette avec des pâtes Chifferi Rigati, de l’huile d’olive, des gousses d’ail, du poivre noir, des flocons de piment, de la mozzarella, des feuilles de basilic fraîches et une sauce tomate-basilic, servie avec une salade verte.
