Combien de lasagnes me faut-il pour 6, 8, 10 et 15 personnes ?
Tu veux faire des lasagnes toi-même et tu te demandes quelle est la bonne quantité ?
Dans cet article, tu découvriras exactement combien de lasagnes tu dois prévoir pour 6, 8, 10, 15 personnes ou plus.
Pour un adulte moyen, on compte généralement entre 400 et 550 grammes de lasagnes. La quantité varie en fonction de la faim et de la présence ou non d’une entrée et d’un dessert. Un plat à gratin d’une capacité de 3 litres suffit généralement pour 6 personnes.
Tu dois toujours penser à la taille de ton plat à four à l’avance.
Il existe différentes tailles, les plus courantes sont environ 1 litre, 1,5 litre, 3 litres et 4 litres. Pour calculer approximativement le volume de la contenance, tu dois multiplier la longueur par la largeur et la hauteur.
Chez moi, j’utilise ces ramequins de Pyrex qui peuvent être congelés :
Les quantités indiquées dans cet article sont basées sur la recette officielle de lasagnes bolognaises de l’Académie italienne de cuisine.
Tu trouveras la recette écrite en toutes lettres avec les instructions ici : Lasagnes bolognaises (recette originale de Bologne).
Combien de lasagnes compte-t-on par personne ?
Dans la section suivante, je veux t’aider à trouver la bonne quantité de lasagnes.
Bien sûr, ces données sont subjectives et doivent toujours être considérées avec précaution, car un jeune adulte peut bien manger deux fois plus qu’un enfant ou une dame âgée.
Pour simplifier les calculs, je pars du principe qu’une personne mange en moyenne 500 g de lasagnes. Ce chiffre correspond également à la quantité pour une personne par repas de Foodspring.
Si tes invités sont des mangeurs « normaux », avec ce calcul, il devrait y avoir assez de lasagnes pour tout le monde. Il se peut même qu’il reste quelque chose, surtout s’il y a une entrée et un dessert.
Mais ce n’est pas un problème, car tu peux très bien conserver les lasagnes.
Combien de lasagnes pour 6 personnes ?
Pour 6 personnes, il faut compter en moyenne 3 kilos de lasagnes. Selon la recette, cela correspond à environ 450 g de viande hachée, 675 g de béchamel et 300 g de parmesan. Pour cette quantité, il faut 2 petits plats à four (1,5 litres), ou un plat à four moyen (3 litres).
Ingrédients pour les lasagnes bolognaises pour 6 personnes :
Pour la bolognaise (donne environ 1,6 kg de bolognaise)
- 450 g de bœuf haché
- 170 g de lard de poitrine de porc
- 66 g d’oignon
- 66 g de carotte
- 66 g de céleri
- 168 ml de vin rouge ou blanc
- 225 g de tomates passées
- 1,5 cuillère à soupe (18 g) de concentré de tomates, doublement concentré
- 135 ml de lait entier (facultatif)
- 280 ml de bouillon de viande ou de légumes clair
- 3 cuillères à soupe (45 g) d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Pour la béchamel (donne environ 540 g)
- 450 g de lait entier
- 55 g de beurre
- 60 g de farine
- 1 petite pincée de noix de muscade
Pour les feuilles de lasagnes (donne environ 600 g cuits)
- 225 g d’épinards en branches
- 3 œufs de taille s (115 g sans la coquille)
- 246 g de Farina Tipo 00 (ou farine de blé type 405)
Pour saupoudrer
- 300 g de parmigiano reggiano
Combien de lasagnes pour 8 personnes ?
Pour 8 personnes, il faut compter en moyenne 4 kilos de lasagnes. Selon la recette, cela correspond à environ 600 g de viande hachée, 720 g de béchamel et 400 g de parmesan. Pour cette quantité, il faut un grand plat à four (4 litres).
Ingrédients pour les lasagnes bolognaises pour 8 personnes :
Pour la bolognaise
- 600 g de viande de bœuf hachée
- 225 g de lard de poitrine de porc
- 90 g d’oignon
- 90 g de carotte
- 90 g de céleri
- 225 ml de vin rouge ou blanc
- 300 g de tomates passées
- 2 cuillères à soupe (25 g) de concentré de tomates, doublement concentré
- 300 ml de lait entier (facultatif)
- 375 ml de bouillon de viande ou de légumes clair
- 4 cuillères à soupe (60 g) d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Pour la béchamel
- 600 g de lait entier
- 75 g de beurre
- 80 g de farine
- Noix de muscade
Pour les feuilles de lasagne
- 300 g d’épinards en branches
- 3 œufs taille M (150 g sans la coquille)
- 325 g de Farina Tipo 00 (ou farine de blé type 405)
Pour saupoudrer
- 400 g de parmesan
Combien de lasagnes pour 10 personnes ?
Pour 10 personnes, il faut compter en moyenne 5 kilos de lasagnes. Selon la recette, cela correspond à environ 750 g de viande hachée, 900 g de béchamel et 500 g de parmesan. Pour cette quantité, il faut un petit plat à four (1 litre) et un grand plat à four (4 litres).
Ingrédients pour des lasagnes bolognaises pour 10 personnes :
Pour la bolognaise (donne environ 2,6 kg de bolognaise)
- 750 g de viande de bœuf hachée
- 280 g de lard de poitrine de porc
- 110 g d’oignon
- 110 g de carotte
- 110 g de céleri
- 280 ml de vin rouge ou blanc
- 375 g de tomates passées
- 2,5 cuillères à soupe (30 g) de concentré de tomates, doublement concentré
- 375 ml de lait entier (facultatif)
- 470 ml de bouillon de viande ou de légumes clair
- 5 cuillères à soupe (75 g) d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Pour la béchamel (donne environ 900 g)
- 750 g de lait entier
- 95 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 pincée de noix de muscade
Pour les feuilles de lasagnes (donne environ 1 kg cuit)
- 375 g d’épinards en branches
- 4 œufs taille M (190 g sans la coquille)
- 410 g de Farina Tipo 00 (ou farine de blé type 405)
Pour saupoudrer
- 500 g de parmigiano reggiano
Combien de lasagnes pour 15 personnes ?
Pour 15 personnes, il faut compter en moyenne 7,5 kilos de lasagnes. Selon la recette, cela correspond à environ 1125 g de viande hachée, 1350 g de béchamel et 750 g de parmesan. Pour cette quantité, il faut 2 plats à four de taille moyenne (3 litres) et un petit plat à four (1,5 litre).
Ingrédients pour des lasagnes bolognaises pour 15 personnes :
Pour la bolognaise (donne environ 23,9 Kg de bolognaise)
- 1125 g de viande de bœuf hachée
- 420 g de bacon de poitrine de porc
- 165 g d’oignon
- 165 g de carotte
- 165 g de céleri
- 420 ml de vin rouge ou blanc
- 560 g de tomates passées
- 4 cuillères à soupe (45 g) de concentré de tomates, doublement concentré
- 560 ml de lait entier (facultatif)
- 705 ml de bouillon de viande ou de légumes clair
- 7,5 cuillères à soupe (110 g) d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Pour la béchamel (donne environ 900 g)
- 1125 g de lait entier
- 145 g de beurre
- 150 g de farine
- 1,5 pincée de noix de muscade
Pour les feuilles de lasagnes (donne environ 1 kg cuit)
- 560 g d’épinards en branches
- 6 œufs taille M (285 g sans la coquille)
- 615 g de Farina Tipo 00 (ou farine de blé type 405)
Pour saupoudrer
- 750 g de parmigiano reggiano
Combien de lasagnes pour 20 personnes ?
Pour 20 personnes, il faut compter en moyenne 10 kilos de lasagnes. Selon la recette, cela correspond à environ 1500 g de viande hachée, 1800 g de béchamel et 1000 g de parmesan. Pour cette quantité, il faut deux petits plats à four (1 litre) et deux grands plats à four (4 litres).
Ingrédients pour des lasagnes bolognaises pour 20 personnes :
Pour la bolognaise (donne environ 5,2 Kg de bolognaise)
- 1500 g de viande de bœuf hachée
- 560 g de bacon de poitrine de porc
- 220 g d’oignon
- 220 g de carotte
- 220 g de céleri
- 560 ml de vin rouge ou blanc
- 750 g de tomates passées
- 5 cuillères à soupe (60 g) de concentré de tomates, doublement concentré
- 750 ml de lait entier (facultatif)
- 940 ml de bouillon de viande ou de légumes clair
- 10 cuillères à soupe (150 g) d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Pour la béchamel (donne environ 1,8 Kg)
- 1500 g de lait entier
- 190 g de beurre
- 200 g de farine
- 2 pincées de noix de muscade
Pour les feuilles de lasagnes (donne environ 2 kg cuits)
- 750 g d’épinards en branches
- 8 œufs taille M (380 g sans la coquille)
- 820 g de Farina Tipo 00 (ou farine de blé type 405)
Pour saupoudrer
- 1000 g de parmigiano reggiano
Combien de lasagnes pour 30 personnes ?
Pour 30 personnes, il faut compter en moyenne 15 kilos de lasagnes. Selon la recette, cela correspond à environ 2250 g de viande hachée, 2700 g de béchamel et 1500 g de parmesan. Pour cette quantité, il faut 4 ramequins de taille moyenne (3 litres) et deux petits ramequins (1,5 litre).
Ingrédients pour des lasagnes bolognaises pour 30 personnes :
Pour la bolognaise (donne environ 7,8 Kg de bolognaise)
- 2250 g de bœuf haché
- 840 g de lard de poitrine de porc
- 330 g d’oignon
- 330 g de carotte
- 330 g de céleri
- 840 ml de vin rouge ou blanc
- 1125 g de tomates passées
- 7,5 cuillères à soupe (90 g) de concentré de tomates, doublement concentré
- 1125 ml de lait entier (facultatif)
- 1410 ml de bouillon de viande ou de légumes clair
- 15 cuillères à soupe (225 g) d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Pour la béchamel (donne environ 2700 g)
- 2250 g de lait entier
- 285 g de beurre
- 300 g de farine
- 3 pincées de noix de muscade
Pour les feuilles de lasagnes (donne environ 1 kg cuit)
- 1125 g d’épinards en branches
- 12 œufs taille M (570 g sans la coquille)
- 1230 g de Farina Tipo 00 (ou farine de blé type 405)
Pour saupoudrer
- 1500 g de parmigiano reggiano
Combien de viande hachée pour des lasagnes ?
Pour les lasagnes bolognaises, on compte généralement 75 g de viande hachée par personne.
Combien de parmesan pour les lasagnes ?
Pour les lasagnes bolognaises, on compte généralement 50 g de parmesan par personne.
Combien de sauce béchamel pour les lasagnes ?
Les lasagnes bolognaises classiques contiennent toujours une sauce béchamel.
Celle-ci se compose de
- Lait
- Beurre
- Farine
- Épices
Voici un tableau des quantités standard de béchamel classique par personne :
| Personnes | Total (ml) | Lait (ml) | Beurre (g) | Farine (g) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 200 | 180 | 10 | 10 |
| 2 | 400 | 360 | 20 | 20 |
| 3 | 600 | 540 | 30 | 30 |
| 4 | 800 | 720 | 40 | 40 |
| 5 | 1000 | 900 | 50 | 50 |
| 6 | 1200 | 1080 | 60 | 60 |
| 7 | 1400 | 1260 | 70 | 70 |
| 8 | 1600 | 1440 | 80 | 80 |
| 9 | 1800 | 1620 | 90 | 90 |
| 10 | 2000 | 1800 | 100 | 100 |
Combien de sauce béchamel par personne pour des lasagnes ?
En règle générale, on compte entre 190 et 210 ml de béchamel par personne pour les lasagnes. Cela correspond à une quantité moyenne de 200 ml de béchamel, composée d’environ 180 ml de lait, 10 g de beurre et 10 g de farine par personne.
Combien de plaques de lasagnes par personne ?
Cette partie de l’article est consacrée aux indications de quantité pour les plaques de lasagnes.
Il ne s’agit pas encore ici de plaques de lasagnes faites maison, tu trouveras des informations à ce sujet plus loin.
Avec un petit calcul (basé sur mon expérience), je trouve maintenant le nombre de plaques de lasagnes nécessaires par personne.
En règle générale, il faut compter 3 plaques de lasagnes par personne. Pour un moule à lasagnes de taille standard pour 4 à 6 personnes, 15 plaques de lasagnes conviennent.
| Personnes | Plaques de lasagnes | Plaques de lasagnes en grammes (non cuites) |
|---|---|---|
| 1 | 3 pièces | 50 |
| 2 | 6 pièces | 100 |
| 3 | 9 pièces | 150 |
| 4 | 12 pièces | 200 |
| 5 | 16 pièces | 250 |
| 6 | 20 pièces | 300 |
Les feuilles de lasagnes séchées peuvent être de différentes tailles, mais pour simplifier, je me base maintenant sur la taille standard suivante :
- Taille standard d’une plaque de lasagnes séchées : 9 x 17cm
De plus, je compte sur un moule à lasagnes de taille standard:Moule à lasagnes de taille standard (fond) : 28 x 20 x 5,5cm
Pour chaque couche, j’utilise trois plaques de lasagne. J’en place deux dans le sens de la longueur et une dans le sens de la largeur dans le moule.
Un moule à lasagnes de taille standard entièrement rempli suffit pour 4 à 6 personnes et devrait contenir environ 5 couches de pâtes.
Ainsi, les lasagnes contiennent au total 15 plaques de lasagnes (5 couches fois 3 plaques de lasagnes).
Comme des lasagnes de cette taille suffisent pour 5 personnes en (moyenne), j’utilise 3 plaques de lasagnes par personne pour mes lasagnes.
Combien de ramequins pour les lasagnes (comme plat principal) ?
Un plat à four classique (30cm x 20cm x 5,5cm) suffit pour faire des lasagnes comme plat principal pour 4 à 6 personnes.
Voici un tableau avec les ramequins nécessaires par personne :
| Personnes | 1-4 | 5-8 | 9-12 | 13-16 | 17-20 | 21-24 | 25-28 | 29-32 |
| Moules à ragoût | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
Les données sont calculées de manière à ce qu’il y ait suffisamment de lasagnes pour tout le monde.
Il est même probable qu’il en reste un peu, mais ce n’est pas grave, car les lasagnes se conservent très bien !
Astuce : pour les grandes quantités de lasagnes, utilise des moules à lasagnes jetables en aluminium. Les lasagnes peuvent ensuite être congelées.
Combien de pâte pour des lasagnes ?
C’est une merveilleuse idée de faire les plaques de lasagnes toi-même.
Non seulement le goût est meilleur, mais tu peux aussi mieux adapter la forme des plaques au plat de cuisson.
Il existe également des indications de quantité fiables pour les plaques de lasagnes faites maison.
Pour des plaques de lasagnes faites maison, il faut compter environ 60g de pâte à pâtes par personne. Cela correspond à environ 300g de pâte à pâtes pour une lasagne de forme standard pour 4 à 6 personnes. Pour des lasagnes en entrée, ces données peuvent être divisées par deux.
Voici un tableau récapitulatif des quantités de pâte à pâtes pour lasagnes:
| Personnes | Entrée (g) | Plat principal (g) |
|---|---|---|
| 1 | 30 | 60 |
| 2 | 60 | 120 |
| 3 | 90 | 180 |
| 4 | 120 | 240 |
| 5 | 150 | 300 |
| 6 | 180 | 360 |
| 7 | 210 | 420 |
| 8 | 240 | 480 |
| 9 | 270 | 540 |
| 10 | 300 | 600 |
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