Conserver la béchamel : Combien de temps la sauce béchamel peut-elle être conservée ?
Si tu as fait trop de béchamel, la question se pose de savoir comment la conserver au mieux.
La meilleure façon de conserver la béchamel est de la mettre au réfrigérateur pendant 3 jours. La béchamel peut aussi être congelée jusqu’à 6 mois, mais il faut alors en reconstituer la consistance en la remuant soigneusement. Si la sauce n’est pas réfrigérée, il ne faut pas la laisser reposer plus de 2 heures.
Dans cet article, je montre comment je peux conserver longtemps ma sauce béchamel, qu’elle soit réfrigérée ou congelée.
Combien de temps la béchamel se conserve-t-elle à température ambiante ?
Non réfrigérée, la sauce béchamel ne doit pas être laissée plus de 2 heures. Avec le temps, le nombre de bactéries augmente de manière exponentielle et peut atteindre un niveau malsain après quelques heures seulement, surtout s’il fait chaud.
En cas de conservation non réfrigérée, il est surtout important de bien couvrir le pot pour réduire le contact avec l’air et de mélanger la béchamel de temps en temps pour éviter la formation d’une croûte à la surface. De plus, la sauce doit être placée le plus loin possible de la lumière directe.
Conserver la béchamel au réfrigérateur
La sauce béchamel se conserve généralement 3 jours au réfrigérateur. Pour cela, il faut l’emballer hermétiquement et la stocker dans le compartiment supérieur du réfrigérateur. Pour éviter la formation d’une croûte, tu peux placer du film alimentaire directement sur la surface de la sauce.
Étape 1 : Laisser refroidir la béchamel
La première chose à faire est de laisser refroidir la béchamel pour que le réfrigérateur ne soit pas surchargé. Pendant ce temps, couvre la casserole avec un couvercle.
Étape 2 : Vider la béchamel dans un bol
Vide maintenant la sauce dans un récipient de taille appropriée. De préférence avec un couvercle qui se ferme hermétiquement.
Étape 3 : Couvrir le bol avec du film alimentaire
C’est maintenant l’étape la plus importante : recouvre la béchamel de film alimentaire de sorte que le film soit en contact direct avec la surface de la sauce. De cette façon, il n’y a pas de contact avec l’air et une croûte solide ne se forme pas.
Étape 4 : Conserver dans le compartiment supérieur du réfrigérateur
Conserve la béchamel dans le compartiment supérieur du réfrigérateur. Elle se conserve au maximum 3 jours au frais, mais je te conseille de la préparer au plus tôt la veille ou le matin.
Conserver la béchamel au congélateur
La sauce béchamel se congèle sans problème et peut être conservée jusqu’à 6 mois au congélateur. Cependant, il se peut que la consistance de la sauce change légèrement lors de la décongélation. Cependant, en mélangeant soigneusement, il est possible de retrouver l’ancienne consistance.
Suis ces instructions pour congeler la béchamel afin d’éviter les brûlures de congélation.
Étape 1 : Laisser refroidir
Comme pour toutes les sauces, la béchamel doit refroidir avant d’être congelée, afin de ne pas surcharger le congélateur. Pour éviter que la surface ne se dessèche, utilise l’astuce suivante : Couvre le pot avec du film alimentaire et presse le film sur la surface de la béchamel pour qu’elle ne soit plus en contact avec l’air. La sauce a besoin d’environ une heure pour refroidir complètement.
Étape 2 : Portionner
La béchamel ne doit pas être congelée deux fois, c’est pourquoi tu dois la congeler en plusieurs portions si nécessaire.
Étape 3 : Mettre dans des sacs de congélation
Remplis les portions individuelles dans des sacs de congélation de la taille appropriée. Avant de fermer le sac, assure-toi qu’il n’y a plus d’air dans le sac pour éviter les brûlures de congélation. Pour un stockage peu encombrant, il est judicieux de presser les sacs de congélation à plat. De cette façon, tu peux les empiler dans le congélateur.
Étape 4 : Emballage double et étiquetage
Le double tient mieux, c’est pourquoi j’emballe chaque sac de congélation dans un deuxième sac. De cette manière, la béchamel est protégée de manière optimale et se conserve le plus longtemps. N’oublie pas de noter la date de fabrication ou de consommation. De cette façon, tu ne laisses rien au hasard.
