Fettuccine Alfredo (l’original)
A propos de la recette
Les fettuccine Alfredo sont un plat de pâtes italiennes classiques qui trouve son origine à Rome. La légende dit qu’il a été créé par Alfredo di Lelio, un propriétaire de restaurant qui voulait préparer un repas nourrissant pour sa femme enceinte. Ce délice crémeux est traditionnellement préparé avec des fettuccine faites maison, généreusement mélangées avec du beurre et du parmesan fraîchement râpé. Le résultat est une sauce riche et crémeuse qui s’harmonise parfaitement avec les fettuccine moelleuses. Le goût est beurré et plein, avec un délicieux arôme de parmesan qui caresse le palais.
Les recettes similaires sont :
Spaghetti Carbonara
Pasta alla Gricia
Cacio e pepe
Ingrédients
Pour 2 personnes
Tutoriel vidéo
Guide en images
Fais chauffer le beurre dans une poêle à feu doux « 1« Laisse fondre. « 2« Faire cuire les fettuccine fraîches pendant environ 2 minutes dans une grande quantité d’eau salée. « 3«
Eteins le feu et mets les pâtes dans la poêle sans les égoutter « 4« et mélanger soigneusement, « 5« de sorte qu’une petite émulsion se forme entre le beurre et l’eau des pâtes contenant de l’amidon. « 6«
Saupoudre la moitié du parmesan sur les pâtes, « 7« mélanger soigneusement, « 8« et ajouter un peu d’eau pour les pâtes pour contrôler l’onctuosité. « 9«
Saupoudre le reste du parmesan et continue à bien mélanger, « 10« pour obtenir une sauce super crémeuse. Si nécessaire, ajoute plus d’eau pour les pâtes. « 11« Dresse sur une assiette et sers en saupoudrant de poivre. « 12«
