Gnocchi : tout sur ce type de pâtes
Ce sont des pâtes ? Des boulettes ? Les gnocchi sont l’une des plus merveilleuses sortes de pâtes qui existent.
Le nom gnocchi vient du mot italien « nocchio », qui signifie « nœud dans le bois ». Il s’agit d’une pâte unique avec laquelle beaucoup de gens aiment cuisiner, car elle a un goût et une texture uniques qui proviennent de l’ingrédient spécial qu’est la pomme de terre.
Dans cet article, tu apprendras tout ce que tu dois savoir sur les gnocchis et tu découvriras de délicieuses recettes adaptées à ce type de pâtes. C’est parti !
Gnocchi : origine et signification
| Type de pâtes | Gnocchi |
| Catégorie | des pâtes spéciales |
| Longueur | varie |
| Large | varie |
| Grosse | varie |
| Origine | Italie du Nord |
| Signification | Du mot italien « nocchio », qui signifie « nœud dans le bois ». |
| Synoynme | Njoki |
| Des pâtes similaires | Cavatelli |
D’où viennent les gnocchis ?
La première fois que l’on a entendu parler des gnocchi, c’était au 16ème siècle, lorsqu’ils étaient servis lors des carnavals en Italie. Ils étaient si populaires qu’ils ont même donné leur nom à une journée spéciale – « Venerdì Gnocolar », qui se traduit par « Vendredi Gnocchi ».
Depuis, ces pâtes ont évolué vers une multitude de formes. Certaines recettes contiennent même des ingrédients spéciaux comme la chapelure, la citrouille et même le fromage.
Que signifie gnocchi ?
On pense que le mot « gnocchi » a plusieurs origines. Le nom vient de deux mots italiens : « nocchio » signifie « un nœud dans le bois », et « nocca » signifie « cheville », les deux se référant à l’aspect boisé et nervuré et à la forme.
Quelle est la différence entre les gnocchi et les cavatelli ?
Même si ces deux types de pâtes semblent similaires à première vue, les ingrédients des gnocchi et des cavatelli sont différents. La pâte des gnocchi est faite de farine, de pommes de terre ou de ricotta. Les cavatelli, en revanche, sont fabriqués à partir de semoule/farine et d’eau. En raison de leur forme similaire, les deux types de pâtes peuvent parfois être confondus.
Recettes avec Gnocchi
Gnocchi cuits au four avec béchamel au pesto et parmesan
Ce plat de gnocchi crémeux et cuit au four se compose d’une béchamel au pesto avec du basilic frais et des épinards. Ce plat italien savoureux se prépare en seulement 20 à 30 minutes et est parfait pour les repas de la semaine.
Gnocchi de courge et sauge cuits au four
Ce plat de pâtes rapide et délicieux se prépare en seulement 25 à 30 minutes. L’astuce pour préparer ces gnocchi cuits au four est de faire griller la citrouille au préalable pour que sa douceur s’accorde avec la salinité de la pancetta, mais du lard persillé conviendrait également pour cette recette.
Conclusion
Les gnocchi sont une sorte de pâtes uniques et délicieuses que tout le monde devrait essayer au moins une fois. Les pommes de terre dans la pâte à pâtes donnent une texture et un goût particuliers qui se combinent bien avec des sauces légères ou crémeuses. Si tu es à la recherche d’un nouveau plat pour épater tes invités au dîner, tu devrais essayer les gnocchi !
