Lumaconi : tout sur cette variété de pâtes

Les pâtes en forme de coquille sont devenues de plus en plus populaires ces dernières années. Grâce à leur forme unique et distinctive, elles peuvent non seulement absorber beaucoup de sauce, mais aussi conserver leur structure pendant la cuisson. Les lumaconi en sont un bon exemple. Les as-tu déjà goûtés ?

Les lumaconi, également appelés lumache, sont des pâtes de coquillages en forme d’escargots. Les lumaconi sont originaires de la région nord-ouest du Piémont en Italie et sont des pâtes populaires à cuire et à farcir. Elles existent en différentes tailles et textures, des plus lisses aux plus striées.

Dans cet article, tu apprendras tout ce que tu dois savoir sur les lumaconi et nous te présenterons des plats délicieux que tu pourras essayer toi-même. C’est parti !

Lumaconi : origine et signification

Voici les faits les plus importants en un coup d’œil :

Type de pâtes	Lumaconi
Catégorie	Nouilles aux moules
Longueur	varie
Large	varie
Grosse	varie
Origine	Piedmont, Italie
Signification	Terme italien pour « escargot
Synonymes	Lumache
Des pâtes similaires	Conchiglie, orecchiette

D’où vient Lumaconi ?

Ces pâtes uniques en forme d’escargot proviennent du Piémont, une région italienne limitrophe de la France. L’amour des Français pour les escargots s’est transmis de l’autre côté de la frontière et a donné naissance à ce classique italien.

Les lumaconi existent dans de nombreuses tailles différentes. Les plus petites sont utilisées dans les bouillons et les soupes, tandis que les plus grandes sont typiquement farcies et cuites au four.

Que signifie Lumaconi ?

Le nom « Lumaconi » vient du mot italien « lumaca », qui signifie « escargot ». Les pâtes elles-mêmes ressemblent à la coquille d’un escargot et ont une ouverture creuse et concave qui se rétrécit vers le bas. Cette forme unique lui permet d’adhérer aux sauces, en particulier les sauces avec morceaux ou crémeuses.

Quelle est la différence entre Lumaconi et Lumache ?

Lumaconi et Lumache sont pratiquement les mêmes pâtes. Elles ont exactement la même forme et la même texture, mais on dit souvent que Lumaconi désigne la version plus grande des pâtes, tandis que Lumache est la version plus petite, de la taille d’une bouchée.

Bien qu’elles soient presque identiques, elles sont préparées de manières très différentes. En raison de leur taille, les plus grands lumaconi sont généralement farcis et cuits au four, tandis que les plus petits lumache sont typiquement préparés dans des soupes ou des sauces crémeuses.

les recettes avec Lumaconi

Tu trouveras ici quelques plats traditionnels que tu peux préparer avec des pâtes lumaconi :

Lumaconi farcis

Pour cette recette, les moules Lumaconi sont farcies avec une farce crémeuse aux épinards et à la ricotta. Les moules farcies sont ensuite placées sur un lit de sauce Marinara grossière et sont saupoudrées de fromage mozzarella avant d’être gratinées au four jusqu’à ce qu’elles fassent de belles bulles.

Ragu de porc cuit lentement avec de la lumache

Y a-t-il une meilleure façon de mettre en scène les lumaconi que de les laisser nager dans un ragoût charnu ? Ce chef-d’œuvre cuit lentement est chaud, savoureux et incroyablement délicieux.

Ces plats simples mais délicieux ne sont que quelques-unes des façons dont tu peux profiter des pâtes Lumaconi.

Conclusion

Les lumaconi sont une forme de pâtes unique et polyvalente qui est la star de tout plat de pâtes. Grâce à leur polyvalence, elles se marient avec presque toutes les sauces et peuvent être cuites de presque toutes les manières. Si tu vois un paquet de ces pâtes lors de ton prochain achat, n’hésite pas à les essayer !