Pâte à pâtes au jaune d’œuf (parfaite pour les raviolis & Co)
A propos de la recette
La pâte à pâtes au jaune d’œuf est particulièrement riche et souple, idéale pour la préparation de raviolis et autres pâtes farcies. La forte teneur en jaune d’œuf donne à la pâte à pâtes une belle couleur et un goût délicat qui se marie parfaitement avec différentes farces. Cette pâte à pâtes est très ferme et ne s’étale donc bien qu’avec une machine à pâtes. Avec un peu de patience et d’attention aux détails, tu pourras créer les plus délicieuses spécialités de pâtes farcies.
Recettes adaptées à cette pâte à pâtes :
Raviolis fourrés aux épinards et à la ricotta et beurre de sauge
Raviolis fourrés aux quatre fromages et au beurre brun
Raviolis fourrés à la ricotta et au beurre de sauge
Raviolis fourrés à la citrouille et aux noix
Ingrédients
Pour la pâte (Pour 4 à 6 personnes, donne environ 60 raviolis)
Vidéo sur le thème
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Guide en images
Mets la farine sur un plan de travail propre et forme un puits au milieu. Mets les œufs battus dans le creux. « 1« Incorpore peu à peu la farine depuis les bords jusqu’à obtenir une masse visqueuse. « 2« Rabats le reste de la farine sur la masse d’œufs et mélange soigneusement le tout jusqu’à obtenir une masse friable. « 3«
Forme une boule. « 4« et pétris-la vigoureusement pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit soyeuse et lisse. « 5« Enveloppe la pâte hermétiquement dans du film alimentaire et laisse-la reposer au moins 30 minutes à température ambiante. « 6«
