Philips Pastamaker : mon expérience après 2 ans !

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Cela fait maintenant plus de deux ans que j’utilise la Pastamaker de Philips* pour faire des pâtes fraîches. Pendant ce temps, j’ai appris beaucoup de choses sur l’appareil : dans cet article, tu découvriras ce que j’aime actuellement dans la machine, mais aussi les inconvénients potentiels que tu dois connaître avant d’acheter.

Sur ma chaîne YouTube, tu trouveras une vidéo détaillée sur le sujet:

Dans mon comparatif de 10 machines à pâtes, la Pastamaker 7000 de Philips est le vainqueur du test actuel.

Je l’utilise régulièrement pour faire des pâtes et dans mon cours « Les secrets de la fabrication des pâtes avec la machine à pâtes« , je montre tout en prenant cette machine comme exemple.

Néanmoins, il y a certaines choses que tu dois savoir avant d’acheter, surtout si tu ne t’es pas encore familiarisé avec la fabrication de pâtes.

Dans cet article, j’aborde des questions importantes :

• Comment fonctionne la machine à pâtes ?
• La machine à pâtes est-elle assez robuste ?
• En combien de temps peut-on faire des pâtes ?
• Est-ce que le nettoyage est facile ?
• Est-ce qu’il reste des restes de pâte dans la machine ?
• Quelles sortes de pâtes peut-on fabriquer ?
• Quelles sont les possibilités de recettes ?
• C’est si facile de faire de délicieuses pâtes ?
• Quel est le goût des pâtes ?

À la fin, tu sais exactement si la machine à pâtes de Philips est faite pour toi.

Comment fonctionne la machine à pâtes ?

Avant d’entrer dans les détails, je voudrais d’abord expliquer comment fonctionne la machine à pâtes.

Contrairement aux appareils manuels, la Pastamaker de Philips est basée sur le principe de l’extrusion.

Cette méthode de fabrication des pâtes, contrairement au principe du rouleau, présente des avantages, mais aussi certains inconvénients, comme nous le verrons tout au long de cet article.

La machine à pâtes est-elle assez robuste ?

Contrairement aux appareils professionnels, la machine est en grande partie en plastique, mais les composants qui subissent le plus de pression sont en acier.

J’ai pu constater dès le premier test avec 5 machines à pâtes entièrement automatiques que c’était important : A l’époque, le crochet de pétrissage de la machine Nina de Springlane s’est cassé dès les premiers essais.

On peut se rendre compte de la pression générée par la fabrication des pâtes en jetant un coup d’œil à l’avant de la machine de Philips lors de la distribution des pâtes :

Elle n’est pas solide comme un roc et se courbe légèrement. Mais la structure est maintenue par deux vis solides et je ne peux pas imaginer qu’elles se brisent.

L’appareil bénéficie d’une garantie de deux ans et si l’un des composants venait à se casser, il est facile et relativement bon marché de se procurer des pièces de rechange chez Philips.

En combien de temps peut-on faire des pâtes ?

Philips annonce qu’avec la Pastamaker, tu peux préparer des pâtes fraîches en moins de 10 minutes. C’est vrai, mais seulement pour la fabrication de 250 grammes de pâtes.

Pour une quantité maximale de 750 grammes, il faut compter environ 15 minutes au total. La machine de Philips n’est donc pas beaucoup plus rapide que les autres machines à pâtes.

En comparaison, les tagliatelles faites à la main prennent beaucoup plus de temps, 60 minutes en tout :

La production de pâtes n’est d’ailleurs pas entièrement automatisée dans le sens où il suffirait de quitter l’endroit pendant que la production suit son cours.

Il faut déjà se tenir à côté pour vider les ingrédients dans la chambre, vérifier la consistance et couper les pâtes à la longueur souhaitée au moment de la distribution.

Tu apprendras tout cela et bien plus encore dans mon cours vidéo « Les secrets de la fabrication des pâtes avec la machine à pâtes« .

Si tu achètes une machine à pâtes, ce cours est l’occasion idéale d’exploiter tout le potentiel de la machine dès le départ !

Est-ce que le nettoyage est facile ?

Philips annonce que les parties amovibles du pastamaker sont lavables au lave-vaisselle. C’est vrai, mais en réalité, elles prennent tellement de place que je ne les nettoie presque jamais de cette manière.

Cependant, à la main, il est difficile de retirer la pâte des pièces, à moins de procéder comme suit :

Juste après la fabrication des pâtes, je démonte la machine à pâtes, je retire les gros morceaux de pâte et je laisse sécher le reste :

Après environ une heure, la pâte séchée se détache facilement des pièces :

Pour certains endroits, il faut utiliser des outils appropriés :

Ensuite, il suffit de les rincer une fois rapidement, de les laisser sécher et de monter la machine à pâtes pour la prochaine utilisation. Pour moi, cela ne prend pas plus de 5 minutes.

Tu peux en savoir plus sur le nettoyage du pastamaker ici.

Est-ce qu’il reste des restes de pâte dans la machine ?

Un inconvénient du pasta maker est qu’après chaque utilisation, entre 30 et 50 grammes de pâte restent coincés dans la machine.

Il est possible de faire en sorte que la plus grande quantité possible de pâte soit distribuée en transportant manuellement la pâte restante dans la chambre de pétrissage vers la vis de pression, mais un petit reste s’accumule toujours dans le disque de formage.

Rommelsbacher a mieux résolu le problème avec la machine à pâtes entièrement automatique Pastarella: grâce à son design légèrement différent, presque toute la pâte à pâtes est toujours distribuée.

Heureusement, le reste de la pâte n’est pas perdu, car tu peux le réutiliser.

Pour cela, il est préférable de rassembler les restes de pâte dans un sac de congélation pendant un certain temps. Dès que tu en as réuni suffisamment, tu les broies dans un mixeur et tu les utilises pour la prochaine production de pâtes.

La pâte n’a cependant pas la même qualité qu’avec des ingrédients frais, c’est pourquoi j’utilise les restes de pâte uniquement pour faire des spaghettis.

Quelles sortes de pâtes peut-on fabriquer ?

En ce qui concerne le choix des types de pâtes, la Pastamaker de Philips se distingue de tous les autres appareils. En plus des huit disques de forme fournis, il y a un choix presque infini de matrices à commander en plus.

Cependant, chaque matrice coûte entre 20 et 30 €, il faut donc les choisir avec sagesse. J’ai compilé une liste des meilleures matrices que j’achèterais en premier.

Honnêtement, je ne suis pas très enthousiaste à propos des accessoires fournis. Il y a trois ustensiles pour les vermicelles et trois pour les tagliatelles, qui se ressemblent beaucoup entre eux.

À mon avis, on aurait pu faire l’économie d’au moins deux de ces embouts et proposer à la place un disque de forme pour les pâtes tournées (fusilli) et pour les pâtes aux coquillages (conchiglie).

De plus, les disques de moulage pour les tagliatelles et pour les nouilles tubulaires sont un peu trop épais à mon goût, c’est pourquoi je me suis déjà procuré une matrice plus fine pour les tagliatelles.

Quelles sont les possibilités de recettes ?

Un grand avantage des machines à pâtes entièrement automatiques est qu’il est possible de réaliser de très nombreuses variations de recettes pour la pâte à pâtes.

Tant le type de farine que le liquide peuvent être choisis librement, tant que le mélange forme une pâte stable lors de la distribution.

Au lieu de la farine de blé, tu peux utiliser par exemple de la farine d’épeautre, de la farine de seigle, de la farine de kamut, de la farine de châtaigne, de la farine complète et aussi des variétés de farine sans gluten.

Pour cela, tu peux donner une super couleur aux pâtes avec des légumes comme les épinards, les betteraves ou le concentré de tomates.

Les épices peuvent également être utilisées : En ajoutant du curcuma, tu obtiendras non seulement un excellent goût, mais aussi une super belle couleur jaune profond.

Cependant, tu ne peux pas utiliser pour la machine à pâtes les mêmes recettes que pour les pâtes faites à la main. Elles doivent être spécialement conçues pour la machine !

J’ai rassemblé ici une petite collection des meilleures recettes de base pour l’appareil à pâtes.

Ce sont des recettes qui se trouvent également dans mon livre de recettes 30+ recettes qui fonctionnent pour la machine à pâtes.

C’est si facile de faire de délicieuses pâtes ?

En regardant la vidéo promotionnelle de Philips, on a l’impression qu’il n’y a rien de plus facile que de faire des pâtes avec une machine à pâtes.

Il suffit de choisir les ingrédients souhaités, de fixer le disque de moulage de ton choix et d’obtenir des résultats parfaits en un rien de temps.

Dans la réalité, ce n’est pas aussi simple.

Certaines circonstances doivent être réunies pour que la pâte friable dans la chambre à farine se transforme en pâtes impeccables après la distribution.

Les ingrédients que tu utilises et leurs proportions jouent un rôle important, car cela influence directement les propriétés de la pâte !

Comme cela semble compliqué, j’ai créé un cours vidéo dans lequel j’explique de manière compréhensible et structurée tout ce que j’ai appris jusqu’à présent :

Dans plus de 20 vidéos concises, tu apprendras exactement quand et comment adapter les recettes pour réussir la fabrication de pâtes avec chaque disque de forme.

De plus, tu découvres des méthodes avancées pour de meilleurs résultats, qui ne sont pas mentionnées du tout dans le manuel de Philips (et mon livre de recettes avec 30+ recettes est offert gratuitement).

Quel est le goût des pâtes ?

Dans l’ensemble, la machine à pâtes Philips est un excellent investissement pour tous ceux qui souhaitent améliorer le goût et la qualité de leurs pâtes.

Grâce à l’utilisation d’ingrédients frais, à la possibilité de contrôler le processus de fabrication, à la diversité des recettes et des types de pâtes et à la rapidité de préparation, la machine à pâtes offre une excellente alternative aux pâtes achetées au supermarché.

Conclusion

La Pastamaker 7000* de Philips est ma recommandation parmi les machines à pâtes entièrement automatiques. Il est facile à utiliser et produit des pâtes fraîches en un temps record. Comme il y a une grande communauté, on trouve des recettes éprouvées avec toutes sortes d’ingrédients et de types de pâtes. On ne s’ennuie jamais, car en plus des huit disques de forme fournis, on peut en commander d’autres dans une énorme collection.

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