Quantités de spaghettis : Combien de spaghettis par personne ?
Les spaghettis sont en tête de liste parmi les types de pâtes les plus populaires.
Pour qu’il y en ait assez pour tout le monde, il faut bien évaluer les portions par personne.
Dans ces tableaux, tu trouveras exactement combien de spaghettis sont suffisants pour combien de personnes.
En moyenne, il faut compter 125g de spaghettis séchés par personne. Cela donne environ 250g de spaghettis cuits. Pour les spaghettis frais ou faits maison, on peut compter sur environ 150g de pâtes (non cuites).
Je donne également des valeurs indicatives pour la quantité de sauce qui convient aux spaghettis ainsi qu’une astuce qui te permet de mesurer facilement les spaghettis sans avoir besoin d’une balance. Reste à l’écoute !
Quantités de spaghettis par personne en grammes
Pour trouver la bonne quantité, il faut faire la différence entre 2 types de spaghettis :
- spaghettis séchés
- Spaghettis frais
En savoir plus ici.
Quantités pour les spaghettis séchés (tableau) :
| Personnes | Entrée | Plat principal |
|---|---|---|
| 1 | 75 g (± 25 g) | 125 g (± 25 g) |
| 2 | 150 g (± 50 g) | 250 g (± 50 g) |
| 3 | 225 g (± 75 g) | 375 g (± 75 g ) |
| 4 | 300 g (± 100 g) | 500 g (± 100 g) |
| 5 | 375 g (± 125 g) | 625 g (± 125 g) |
| 6 | 450 g (± 150 g) | 750 g (± 150 g) |
| 7 | 525 g (± 175 g) | 875 g (± 175 g) |
| 8 | 600 g (± 200 g) | 1000 g (± 200 g) |
| 9 | 675 g (± 225 g) | 1125 g (± 225 g) |
| 10 | 750 g (± 250 g) | 1250 g (± 250 g) |
Les spaghettis séchés sont pour la plupart vendus dans les supermarchés et ont été séchés industriellement. Les spaghettis faits maison peuvent aussi être séchés.
Pendant le processus de séchage, le liquide contenu dans la pâte s’échappe complètement, les spaghettis perdent du poids.
En cuisant, les spaghettis absorbent à nouveau une grande quantité de liquide et doublent leur poids. Les 125 g de spaghettis séchés deviennent alors 250 g de spaghettis cuits.
Quantités pour des spaghettis frais (tableau) :
| Personnes | Entrée | Plat principal |
|---|---|---|
| 1 | 100 g (± 50 g) | 200 g (± 50 g) |
| 2 | 200 g (± 100 g) | 400 g (± 100 g) |
| 3 | 300 g (± 150 g) | 600 g (± 150 g) |
| 4 | 400 g (± 200 g) | 800 g (± 200 g) |
| 5 | 500 g (± 250 g) | 1000 g (± 250 g) |
| 6 | 600 g (± 300 g) | 1200 g (± 300 g) |
| 7 | 700 g (± 350 g) | 1400 g (± 350 g) |
| 8 | 800 g (± 400 g) | 1600 g (± 400 g) |
| 9 | 900 g (± 450 g) | 1800 g (± 450 g) |
| 10 | 1000 g (± 500 g) | 2000 g (± 500 g) |
En revanche, les spaghettis frais contiennent encore du liquide et absorbent donc moins d’eau à la cuisson que les spaghettis séchés.
En faisant cuire des spaghettis frais, il faut compter 25% de gain de poids, 200g de spaghettis frais deviennent alors 250g de pâtes cuites.
Tu peux faire des spaghettis frais toi-même, parfois ils sont aussi disponibles au rayon frais des supermarchés.
Il y a tellement de spaghettos individuels dans une portion !
Il y a quelque temps, j’ai voulu savoir combien de spaghettis il y avait dans un paquet de Barilla.
Alors je les ai comptés !
C’est ainsi que j’ai pu savoir combien de spaghettis une personne mange en un seul repas.
Voici le tableau :
| Portions | Entrée | Plat principal |
|---|---|---|
| 1 | 75 pièces | 125 pièces |
| 2 | 150 pièces | 250 pièces |
| 3 | 225 pièces | 375 pièces |
| 4 | 300 pièces | 500 pièces |
| 5 | 375 pièces | 625 pièces |
1 spaghetto pèse 1.08459869848g (voir l’article Faits sur les spaghettis), donc dans une portion de 75g (entrée) il y a environ 70 spaghettis et dans une portion de 125g il y a environ 125 spaghettis.
Et voilà !
Servir les spaghettis : Conseils pour calculer la bonne quantité
Dans les indications données précédemment dans les tableaux, une marge est toujours indiquée.
Tu n’es pas encore sûr à 100% de la quantité de spaghettis dont tu as réellement besoin ? Ne t’inquiète pas, les questions suivantes t’aideront à trouver la quantité adéquate.
En cas de doute, tu peux tout simplement t’en tenir à la valeur moyenne (indiquée en gras dans le tableau).
En entrée ou en plat principal ?
La première chose à faire est de déterminer s’il s’agit d’une entrée ou d’un plat principal. En Italie, les spaghettis (les pâtes en général) sont typiquement servis en entrée.
A quel point les pâtes sont-elles rassasiantes ?
Ce n’est pas seulement le poids qui détermine la satiété d’un plat. La sensation de satiété est également liée à la quantité de fibres contenues dans les pâtes. Comme les fibres se trouvent principalement dans les céréales, j’ai comparé ici 3 types de farine et leurs valeurs en fibres pour 100 g.
| Variété de céréales : | Farine de blé de type 405 | Farine de blé dur | Farine de lentilles |
| Fibres alimentaires (pour 100 g) : | 3,2 g | 7 g | 25 g |
On peut donc en conclure que les pâtes à base de farine de lentilles sont plus rassasiantes que les pâtes à base de blé ou de farine de blé dur, et qu’elles sont donc suffisamment rassasiantes même en petites portions.
D’ailleurs, les pâtes séchées classiques vendues en supermarché sont presque toujours composées de farine de blé dur.
A quel point l’accompagnement est-il rassasiant ?
Il est également utile de se demander s’il y a un accompagnement et lequel.
Tu peux par exemple déguster des spaghettis avec une simple sauce aglio e olio (ail et huile). Dans ce cas, les spaghettis sont l’ingrédient principal et peuvent donc être servis en portions généreuses.
Par contre, avec une sauce lourde au fromage, une portion plus petite de spaghettis devrait plutôt suffire, car la sauce rassasie rapidement.
Une salade et un dessert peuvent aussi être des raisons de servir un peu moins.
Réfléchis au poids supplémentaire de l’accompagnement et décide ensuite si tu veux un peu plus ou un peu moins de spaghettis.
Quelle est la taille de la faim ?
Il est aussi particulièrement important d’évaluer la faim du groupe cible.
Selon l ‘âge, par exemple, la faim peut varier considérablement.
Pour un jeune enfant, une portion de 200g serait probablement suffisante, alors qu’un homme adulte pourrait même manger 300g de spaghettis, et pour une dame âgée, 150g suffiraient probablement.
Portionner les spaghettis avec une astuce
Cette astuce ne fonctionne qu’avec des spaghettis séchés.
Si tu ne sais pas combien de grammes de spaghettis il y a dans ton paquet et que tu n’as pas de balance sous la main, tu peux utiliser cette astuce simple.
Attrape une pièce de 1 euro et entoure-la avec le pouce et l’index. L’espace ainsi créé peut contenir environ 125 grammes de spaghettis, la quantité moyenne pour une personne.
Combien de sauce par personne avec des spaghettis ?
Même pour la préparation de la sauce, la question se pose de savoir combien il en faut par personne ?
Les informations suivantes correspondent aux informations précédentes sur la quantité de pâtes par personne, qui se trouvent dans les deux tableaux du haut.
| Personnes | En entrée | En plat principal |
|---|---|---|
| 1 | 50 ml (± 25 ml) | 100 ml (± 25 ml) |
| 2 | 100 ml (± 50 ml) | 200 ml (± 50 ml) |
| 3 | 150 ml (± 75 ml) | 300 ml (± 75 ml) |
| 4 | 200 ml (± 100 ml) | 400 ml (± 100 ml) |
| 5 | 250 ml (± 125 ml) | 500 ml (± 125 ml) |
Combien de pâte par personne pour des spaghettis ?
Pour un plat principal, compte 200 g de pâte à nouilles pour une personne, ce qui donne 250 g de nouilles cuites. Pour une entrée, compte 100 g de pâte à nouilles pourune personne, ce qui donne 125 g de nouilles cuites.
Voici les quantités de pâte à pâtes maison pour spaghettis pour jusqu’à 5 personnes :
| Personnes | En entrée | En plat principal |
|---|---|---|
| 1 | 100 g (± 50 g) | 200 g (± 50 g) |
| 2 | 200 g (± 100 g) | 400 g (± 100 g) |
| 3 | 300 g (± 150 g) | 600 g (± 150 g) |
| 4 | 400 g (± 200 g) | 800 g (± 200 g) |
| 5 | 500 g (± 250 g) | 1000 g (± 250 g) |
