Réchauffe les lasagnes : Pour qu'elle ne se dessèche pas

Si tu as fait trop de lasagnes, tu peux les conserver une journée au réfrigérateur sans perte de qualité ou les congeler pendant plusieurs semaines.

Certains trouvent même qu’elle est encore meilleure le deuxième jour, car les arômes se combinent avec le temps.

Pour en profiter une deuxième fois, il faut ensuite les réchauffer de la bonne manière.

Comment réchauffer les lasagnes ? La meilleure façon de réchauffer les lasagnes est de les mettre au four, en les arrosant d’eau, en les recouvrant d’une feuille d’aluminium et en les mettant au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes. Juste avant la fin de la cuisson, tu peux retirer la feuille d’aluminium, saupoudrer les lasagnes de fromage et terminer la cuisson en mode gril à 220°C.

Dans cet article, tu apprendras en détail comment réchauffer des lasagnes au four, au micro-ondes, à la poêle et même dans une friteuse à air chaud.

Réchauffer les lasagnes : aperçu de toutes les méthodes

Réchauffer des lasagnes ne se limite pas au four et au micro-ondes, dans cet article j’aborde toutes les méthodes suivantes :

Dans le four
Dans le micro-ondes
Dans la poêle
Dans le four à vapeur
Dans la friteuse à air chaud

Dans ce tableau, tu peux voir la rapidité et l’efficacité de chaque méthode :

Méthode	Durée	Qualité
Four	20 minutes	Très bien
Four à micro-ondes	7 minutes	Bien
Poêle	20 minutes	Bien
Cuiseur à vapeur	5 minutes	Excellent
Friteuse à air chaud	10 minutes	Très bien

Avant de réchauffer les lasagnes, tu dois t’assurer qu’elles ont été conservées correctement.

Voici les 3 règles les plus importantes à respecter lors de la conservation :

Après la cuisson, ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante
Conserve les lasagnes au réfrigérateur à l’abri de l’air et, dans le meilleur des cas, consomme-les le jour suivant.
Les lasagnes ne doivent pas contenir de champignons ou d’ingrédients qui ne peuvent pas être réchauffés.

Tu trouveras toutes les informations nécessaires dans cet article sur la conservation correcte des lasagnes.

La meilleure façon de réchauffer les lasagnes (au four)

Tu obtiendras un excellent résultat en réchauffant les lasagnes restantes au four.

Cette méthode est la plus appropriée lorsque les lasagnes sont encore dans le plat de cuisson.

En principe, tu peux aussi mettre les lasagnes au four sur une assiette, mais il est alors difficile de mettre du papier aluminium par-dessus, ce qui fait que les lasagnes se dessèchent.

Réchauffer les lasagnes au four – Voilà comment faire :

Sors les lasagnes du réfrigérateur 30 minutes à l’avance.
Préchauffe le four à 180 °C en mode chaleur de voûte et de sole.
Arrose les lasagnes d’un peu d’eau et recouvre-les d’une feuille d’aluminium.
Fais cuire les lasagnes au four pendant environ 20 minutes.
Sortir du four 5 minutes avant la fin du temps imparti, retirer la feuille d’aluminium et saupoudrer de fromage. Ensuite, allume le mode gril ou augmente la température à 200 °C et termine la cuisson.

Réchauffer les lasagnes au micro-ondes (méthode la plus rapide)

Pour réchauffer une petite portion de lasagnes, le micro-ondes est un bon choix.

Le résultat ne sera pas aussi délicieux que dans le four, car la chaleur ne se répartit pas aussi uniformément et tu n’obtiendras pas aussi bien la couche supérieure de fromage, mais c’est beaucoup plus rapide.

Réchauffer les lasagnes au micro-ondes – Voilà comment faire :

Sors les lasagnes du réfrigérateur 30 minutes à l’avance.
Servir sur une assiette adaptée au micro-ondes et arroser d’un peu d’eau.
Couvre avec un couvercle de micro-ondes ou du papier sulfurisé (pas de feuille d’aluminium !).
Fais chauffer les lasagnes pendant 1 à 2 minutes à 600 watts, saupoudre-les de fromage, puis réchauffe-les pendant 5 minutes supplémentaires à 360 watts.
Laisse refroidir les lasagnes pendant une minute et sers.

Réchauffer les lasagnes dans la poêle

Si tu n’as pas de four, tu peux très bien réchauffer les restes de lasagnes dans la poêle.

Réchauffer les lasagnes dans la poêle – Voilà comment faire :

Coupe les lasagnes en morceaux et mets-les dans la poêle.
Vide 3 à 4 cuillères à soupe sur chaque morceau de lasagne
Allume la cuisinière à feu moyen jusqu’à ce que le liquide mijote dans la casserole.
Couvre la poêle et réduis le réglage à feu doux.
Fais cuire les lasagnes de cette manière pendant 20 minutes. Retire le couvercle quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Réchauffer les lasagnes au four à vapeur

Les lasagnes se réchauffent le plus doucement avec un cuiseur vapeur, car la vapeur d’eau ne les dessèche en aucun cas et les réchauffe de manière très homogène.

Réchauffer les lasagnes au four à vapeur – Comment faire ?

Porter l’eau à ébullition.
Laisse les lasagnes se réchauffer pendant 5 minutes à la vapeur d’eau.

Réchauffer les lasagnes dans la friteuse à air chaud

Bien que cela semble un peu inhabituel, il est possible de réchauffer des lasagnes dans une friteuse à air chaud.

Le résultat est même impeccable !

Réchauffer les lasagnes dans la friteuse à air chaud – Voilà comment faire :

Préchauffe la friteuse à air chaud à 180°C.
Utilise la poêle à pain et mets un morceau de lasagne dedans.
Couvre la poêle à pain avec du papier d’aluminium.
Réchauffe les lasagnes pendant environ 10 minutes.

Quelles lasagnes peuvent être réchauffées ?

Les lasagnes à la bolognaise classiques peuvent être conservées sans problème et réchauffées plus tard. Pour les autres types de lasagnes, cela dépend des ingrédients qu’elles contiennent. Il est préférable de ne pas réchauffer les lasagnes aux champignons, et il faut également faire attention aux lasagnes aux épinards.

Lasagnes classiques à la bolognaise

Les lasagnes classiques au ragoût de bolognaise peuvent généralement être réchauffées sans problème. Pour éviter les plaintes concernant la viande hachée, il faut suivre les indications pour une conservation correcte.

Les lasagnes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, elles doivent être emballées hermétiquement et ne doivent pas rester à température ambiante plus de 2 heures au total.

Lasagnes aux champignons

Les champignons font partie des aliments périssables et ne doivent être réchauffés que dans des conditions de stockage strictes. En cas de mauvaise conservation, réchauffer des lasagnes aux champignons peut provoquer des troubles gastriques. Cependant, en cas de chauffage à plus de 70 °C, il n’y a généralement aucun risque, car toutes les bactéries sont tuées.

Lasagnes aux épinards

Les lasagnes aux épinards ne doivent pas être réchauffées plus d’une fois. Lorsqu’ils sont réchauffés, la teneur en nitrates des épinards augmente et, à partir d’un certain niveau, ils présentent un risque potentiel pour les femmes enceintes et les nourrissons.

Lasagnes au saumon

Les lasagnes au saumon doivent être réchauffées au plus tard au bout d’un jour et avant cela, il faut toujours vérifier si le saumon est encore bon. Si les lasagnes ne sont pas appétissantes ou ont une odeur désagréable, elles doivent être jetées. En général, il n’y a pas de danger à chauffer à plus de 70 °C, car toutes les bactéries sont détruites.

Peut-on manger des lasagnes réchauffées pendant la grossesse ?

Si tu les conserves correctement et que tu respectes les indications de conservation, tu peux sans problème manger des lasagnes bolognaises un jour plus tard pendant ta grossesse.

Néanmoins, il convient d’être particulièrement prudent pendant la grossesse : au moindre soupçon de corruption, il faut s’abstenir de consommer.

En particulier, les lasagnes aux épinards, les lasagnes aux champignons ou les lasagnes au saumon ne devraient être consommées que fraîchement cuites pendant cette période.

Comment éviter des lasagnes trop sèches ?

Le plus grand risque de réchauffer des lasagnes est que la chaleur laisse échapper trop de liquide et que les lasagnes se dessèchent.

Pour éviter que les lasagnes ne soient trop sèches, tu peux les arroser d’un peu d’eau, de beurre, de lait ou de béchamel avant de les réchauffer. Cela rendra les pâtes plus moelleuses et elles auront un goût frais. Une deuxième mesure consiste à couvrir les lasagnes pour que le liquide ajouté ne s’échappe pas.

Pour le réchauffage au four, tu utilises du papier aluminium, au micro-ondes, il y a un couvercle conçu à cet effet, pour le réchauffage à la poêle, tu utilises simplement le couvercle de la poêle.

La meilleure façon de conserver la consistance des lasagnes est de les réchauffer dans le cuiseur à vapeur, ainsi même les lasagnes vieilles de plusieurs jours redeviennent un délice pour le palais.

Combien de fois peut-on réchauffer des lasagnes ?

Parfois, tu as simplement fait beaucoup trop de lasagnes et tu t’es trompé en les réchauffant.

Maintenant, il reste encore des lasagnes, alors on se demande si on peut réchauffer les lasagnes une deuxième ou une troisième fois ?

En principe, les lasagnes peuvent être réchauffées autant de fois que tu le souhaites, mais tu ne dois pas dépasser la durée de conservation. Chaque fois qu’elles sont réchauffées, elles perdent de leur qualité, c’est pourquoi il est vivement recommandé de les réchauffer une seule fois.

Comment réchauffer des lasagnes surgelées ?

La meilleure façon de décongeler les lasagnes est de les laisser au réfrigérateur toute la nuit, puis de les faire cuire au four à 190 °C pendant environ 60 minutes, recouvertes d’une feuille d’aluminium.

Pour décongeler des lasagnes surgelées au four, tu peux les réchauffer pendant environ 30 minutes à 130 °C sur le haut et le bas du four, puis les faire cuire à 190 °C pendant 30 minutes supplémentaires.

Tu trouveras plus d’informations dans cet article sur la congélation et la décongélation des lasagnes.

Comment garder les lasagnes au chaud ?

Parfois, il est impossible de prévoir à l’avance l’heure exacte à laquelle les lasagnes seront mangées, par exemple parce que les invités viennent de loin et qu’il n’a pas été possible de convenir d’une heure précise.

Malgré tout, tu ne veux pas mettre les lasagnes au four seulement quand les invités sont là, car il faut bien 40 minutes pour qu’elles soient prêtes.

Dans ce cas, une question se pose : comment garder les lasagnes au chaud ?

Les lasagnes peuvent être maintenues au chaud au four à une température de 60 à 80 °C pendant environ 1 à 2 heures. La température ne doit pas être inférieure à 60 °C afin d’éviter la germination des spores et la formation de toxines potentiellement nocives.

Dans cet article, tu trouveras des conseils pratiques pour garder les aliments au chaud dans le four.

Une autre façon de garder les lasagnes chaudes longtemps est d’envelopper le plat dans du papier aluminium et de l’enrouler dans un drap de bain épais. Cette méthode permet d’économiser de l’électricité et de garder les lasagnes chaudes pendant une heure sans problème.

Réchauffe les lasagnes : Pour qu’elle ne se dessèche pas

Réchauffer les lasagnes : aperçu de toutes les méthodes

La meilleure façon de réchauffer les lasagnes (au four)