Tagliatelle au ragoût de bolognaise (l’original)
A propos de la recette
Les tagliatelle alla bolognese sont un plat de pâtes italien traditionnel qui trouve son origine dans la ville de Bologne, dans la région d’Émilie-Romagne. La ville est connue pour sa riche tradition culinaire, et la sauce bolognaise, également connue sous le nom de Ragù alla Bolognese, est l’un de ses plats les plus célèbres.
La sauce pour tagliatelles à la bolognaise, est préparée à partir d’un mélange de viande hachée (traditionnellement du bœuf et du porc), de tomates, d’oignons, de céleri, de carottes et d’épices. Elle est cuite lentement pour combiner les saveurs et obtenir une sauce riche et charnue. Les tagliatelles faites maison sont ensuite servies avec cette délicieuse sauce bolognaise.
Le goût des tagliatelles à la bolognaise est savoureux, charnu et plein de saveur. La sauce enrobe les pâtes tendres des tagliatelles et leur donne un goût intense, à la fois satisfaisant et gratifiant.
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Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
Tutoriel vidéo
Guide en images
Les carottes, « 1« le céleri « 2« et l’oignon « 3« couper en petits cubes.
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et fais-y revenir le bacon coupé en dés pendant quelques minutes. « 4« Ajoute le céleri, les carottes et les oignons et fais-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes prennent de la couleur et s’affaissent. « 5« Ajoute la viande hachée et fais-la revenir à feu vif pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le liquide s’évapore immédiatement. « 6«
Ajoute le vin et laisse-le s’évaporer jusqu’à ce que l’odeur d’alcool disparaisse. « 7« Concentré de tomates, « 8« Purée de tomates « 9« Vider la moitié du bouillon de légumes. « 10«
Laisse mijoter le ragoût à couvert pendant 2 à 3 heures à feu doux, en remuant régulièrement et en ajoutant le reste du bouillon de légumes si nécessaire. « 11« Facultatif : à mi-cuisson, ajouter le lait entier et cuire pendant un certain temps sans couvercle pour réduire le lait. « 12«
Le ragoût doit être crémeux et avoir une belle couleur orange foncé. « 13« Réchauffer un peu de ragoût dans une casserole. « 14« faire cuire les pâtes fraîches pendant environ 2 minutes dans une grande quantité d’eau salée. « 15«
Mets les pâtes dans la poêle avec le ragoût et ajoute un peu d’eau pour les pâtes. « 16« Mélanger soigneusement les pâtes et « 17« Servir en saupoudrant de parmesan. « 18« C’est prêt !
